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Il Cucchiaio Giallo

Ciao, sono Martina e se lo vorrai sarò la tua pasticcera personale, pronta per cucinare per te e per i tuoi commensali.

Chef a domicilio o Home Restaurant, grembiule o pigiama? A te la scelta!

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Milano

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Il backstage del Cucchiaio

🍑 Tè freddo alla pesca 🍑 🛒Ingredienti Acqua, 30

🍑 Tè freddo alla pesca 🍑

🛒Ingredienti
Acqua, 300 g
Zucchero, 150-180 (a seconda di quanto lo vuoi dolce)
Pesche, 5 pz (belle mature!)
Acqua per tè, 1 l
Tè alla pesca o tè nero, 6 bustine

🍹Procediemento
- Prepara il tè: porta a bollore l’acqua, aggiungi le bustine e lascia in infusione per 5 minuti. Rimuovi le bustine e fai raffreddare.
- Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi.
- Prepara lo sciroppo: versa acqua e zucchero in un pentolino e porta a bollore, aggiungi le pesche e cuoci per 10 minuti finché diventano morbide.
- Frulla tutto fino a ottenere uno sciroppo liscio liscio. Lascia raffreddare completamente.
- Quando sia sciroppo che tè sono freddi, uniscili e mescola bene.
- Aggiungi cubetti di ghiaccio e fette di pesca fresca che fanno sempre scena.

👀Note:
- Se utilizzi il tè alla pesca il livello di “pescosità” sarà più alto.
- Se le tue pesche non sono molto dolci ti consiglio di aumentare lo zucchero.

Commenta “CANNELLA” se vuoi vedere anche il second

Commenta “CANNELLA” se vuoi vedere anche il secondo assaggio dei cereali che mi sono stati gentilmente donati dal Belgio. 🥣🇧🇪

(Grazie ancora @cri_inbelgium 💛!)

Nel frattempo, goditi questo episodio che intitolerei:
“Le prime impressioni a volte ingannano.” 👀

Qualcuno dal Belgio ha deciso di alimentare (lette

Qualcuno dal Belgio ha deciso di alimentare (letteralmente) la mia passione per i cereali! 🥣

L’internet a volte è un posto meraviglioso! 🥰

Grazie @cri_inbelgium 💛💛💛💛💛💛💛

(E ringraziamo anche il contributo fondamentale di @letiziagrella 🥰)

#gifted

🍒CHERRY PIE🍒 (Tortiera di 24 cm di diametro) 🥧Ing

🍒CHERRY PIE🍒
(Tortiera di 24 cm di diametro)

🥧Ingredienti per pie crust: (la tipo frolla delle crostate americane)
Farina 00 350 g
Burro freddo a cubetti 230 g
Zucchero 25 g
Sale 5 g
Acqua ghiacciata 100-120 g

🍒Ingredienti ripieno
Ciliegie denocciolate 1 kg
Zucchero 300 g
Amido di mais 45 g
Succo di limone 25 g
Burro a cubetti 20 g
Zucchero a velo q.b.

🥧Pie crust
Unisci farina, zucchero e sale.
Sabbia il burro freddo a cubetti: fallo in planetaria con la foglia, in un cutter o a mano, ma senza scaldarlo.
Devi ottenere un composto sabbioso, con i pezzetti di burro ancora visibili.
A questo punto unisci l’acqua ghiacciata e impasta solo il necessario per formare un panetto.
Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero almeno 2 ore.

🍒Ripieno
Denocciola le ciliegie: tagliane metà in quarti e la parte restante a metà.
Mescola zucchero e amido (va bene solo semolato, oppure semolato + zucchero di canna).
Unisci la miscela alle ciliegie, aggiungi il succo di limone e mescola bene.
Copri e fai riposare in frigorifero 30 minuti, così rilasciano il loro succo.
Separa le ciliegie dal succo.
Metti il succo in un pentolino e fallo ritirare: portalo a bollore e lascialo cuocere almeno 5 minuti, finché si addensa leggermente.

🧱Assemblaggio
Dividi la pie crust in due parti: una per il fondo, una per le strisce.
Stendi l’impasto a 4 mm di spessore.
Fodera la tortiera: adagia l’impasto, fallo aderire bene ai bordi e lascia un piccolo bordo che ti aiuta a sigillare.
Versa le ciliegie, aggiungi il succo ridotto e distribuisci i cubetti di burro.
Con l’altra metà dell’impasto taglia le strisce e intrecciale sopra.
Chiudi bene i bordi, con le dita o con una forchetta, così il ripieno non fuoriesce in cottura.

🔥Cottura
Inforna a 200°C per 20 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui la cottura per 40–50 minuti.
Se scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio
Fai raffreddare almeno 4 ore.  Spolvera con zucchero a velo e servi con una pallina di gelato alla vaniglia, è la morte sua.

#offcampus #offcampusseries #offcampusitalia #garrettgraham

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Un anno di matrimonio e nessuno dei due è scappato: direi un successo! 🥳

Buon anniversario a noi @jacopozorzi_ 🥰

🌼PASTIERA PANCAKES🌼 Segni particolari: alti, morbi

🌼PASTIERA PANCAKES🌼
Segni particolari: alti, morbidi e profumatissimi!

Ingredienti:

🌾Per il grano cotto:
Grano cotto 200 g
Latte intero 80 g
Zucchero 5 g
Burro 20 g
Scorza di limone q.b.
Scorza d’arancia q.b.
Sale fino 1 pizzico

🥞 Per i pancakes:
Farina 300 gr
Lievito 18 gr
Sale 3 gr
Zucchero 60 gr
Ricotta 200 gr
Latticello o Buttermilk 230 gr (Oppure 115 di latte e 115 di yogurt bianco magro)
Uova 120 gr (circa 2 uova)
Burro 80 gr
Grano cotto 200 g
Scorza di limone
Aroma fiori d’arancio
Arancia candita 130 g
+ il burro che servirà per la cottura

Procedimento:

🌾Per il grano cotto
Per prima cosa sciacqua bene il grano precotto. Poi mettilo in un pentolino, aggiungi il latte, lo zucchero, la scorza di limone e d’arancia e un pizzico di sale. Porta a bollore, aggiungi il burro e mescola per qualche minuto fino a che non sarà cremoso.
Trasferisci in un contenitore e fai raffreddare.

🥞 Per i pancakes
Per prima cosa unisci la farina e il lievito, mescola e setaccia bene.
A parte unisci uova, latticello e ricotta (setacciata) e mescola bene con l’aiuto di una frusta.
Aggiungi il sale, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l’aroma di fiori d’arancio.
Infine unisci il grano e il burro fuso.
A questo punto unisci gli ingredienti asciutti e gli ingredienti umidi, mescolando con una spatola.
Non mescolare troppo, è normale che la pastella non sia perfettamente liscia.
Cuoci in una padella ben calda, utilizzando del burro o dell’olio di semi.

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