Da tempo avevo questo forte presentimento che unire la pastiera e i pancakes potesse essere una buona idea.
Beh, mi sento di dire che dovrei seguire i miei presentimenti più spesso perché il risultato è stato una bomba!
Le cose belle dei pancakes, morbidi, soffici, ancora caldi più le cose belle della pastiera, la ricotta, il profumo di fiori d’arancio, il grano cotto.
Potevano non essere buonissimi? (e in più super morbidi!)
Ecco la ricetta.
Ingredienti per i pastiera – pancakes:
- Farina 300 gr
- Lievito 18 gr
- Sale 3 gr
- Zucchero 60 gr
- Ricotta 200 gr
- Latticello o Buttermilk 230 gr (Oppure 115 di latte e 115 di yogurt bianco magro)
- Uova 120 gr (circa 2 uova)
- Burro 80 gr
- Grano cotto 200 g (sotto trovi la ricetta per prepararlo)
- Scorza di limone
- Aroma fiori d’arancio
- Arancia candita 130 g
- + il burro che servirà per la cottura
Procedimento:
Per prima cosa unire la farina e il lievito, mescolare e setacciare bene.
A parte unire uova, latticello e ricotta e mescolare bene con l’aiuto di una frusta.
Aggiungere il sale, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l’aroma di fiori d’arancio.
Infine unire il grano cotto e il burro fuso.
A questo punto unire gli ingredienti asciutti e gli ingredienti umidi, mescolando con una spatola.
Non mescolare troppo, è normale che la pastella non sia perfettamente liscia.
Cuocere in una padella ben calda, utilizzando del burro o dell’olio di semi.
PER IL GRANO COTTO
- Grano cotto 200 g
- Latte 80 g
- Zucchero 5 g
- Burro 20 g
- Scorza di limone q.b.
- Scorza d’arancia q.b.
- Sale fino 1 pizzico
Per prima cosa sciacquare bene il grano precotto. Poi metterlo in un pentolino, aggiungere il latte, lo zucchero, la scorza di limone e d’arancia e un pizzico di sale. Portare a bollore, aggiungere il burro e mescolare per qualche minuto fino a che non sarà cremoso.
Trasferire in un contenitore e far raffreddare prima di utilizzare per i pancakes.
Se vuoi “vedere con i tuoi occhi” la preparazione dei pastiera pancakes, qui trovi il video: Pastiera Pancakes, alti morbidi e profumatissimi (youtube.com)
Sono ovviamente perfetti per la colazione di Pasqua o per il brunch di Pasquetta, ma sono ottimi anche tutto il resto dell’anno perchè, come mi ha insegnato una mia amica napoletana, la pastiera non si mangia solo a Pasqua, la pastiera si mangia tutto l’anno!(E per fortuna! aggiungo io)
Martina
P.S.: Se tu volessi la ricetta della pastiera classica, 100% napoletana, la trovi qui: Signore e signori.. LA PASTIERA NAPOLETANA! (la ricetta di una napoletana doc) – Il cucchiaio Giallo
