Il cucchiaio Giallo
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CHEESECAKE al LIMONE (per inaugurare la rubrica “ANTO’.. FA CALDO!)

CHEESECAKE al LIMONE (per inaugurare la rubrica “ANTO’.. FA CALDO!)

da Martina Bertuccelli | Lug 22, 2013 | Uncategorized

Con questa ricetta viene ufficialmente inaugurata la nuova rubrica estiva del cucchiaio giallo: la rubrica “ANTO’, FA CALDO!” Faranno parte della rubrica ricette a “bassissimo contenuto di calore/sudore”: niente forno, pochi fornelli e...
lemon PLUMDINO (= il PLUM CAKE che si crede un BUDINO)

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da Martina Bertuccelli | Mar 1, 2013 | Uncategorized

Martedì mattina, suona il campanello: è il corriere! Adoro i corrieri, portano sempre belle cose. E martedì mattina non si sono smentiti: è arrivato il libro di Trish Dezeine che bramavo da tempo e che mi sono autoregalata qualche giorno fa: “I love torte”, un bel...

Tutto è cominciato così, con un blog.

È da lì che sono iniziate le avventure di questo cucchiaio colorato.

È da lì che ho capito che la passione per la pasticceria poteva passare da un piacevole passatempo a una professione a tempo pieno.

Sono particolarmente legata a questo blog, dovevo portarlo con me e continuare e prendermene cura.

Glielo devo.

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Il Cucchiaio Giallo

Ciao, sono Martina e se lo vorrai sarò la tua pasticcera personale, pronta per cucinare per te e per i tuoi commensali.

Chef a domicilio o Home Restaurant, grembiule o pigiama? A te la scelta! 

Puoi trovarmi qui:

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Il backstage del Cucchiaio

🍑 Tè freddo alla pesca 🍑 🛒Ingredienti Acqua, 30 🍑 Tè freddo alla pesca 🍑 🛒Ingredienti Acqua, 300 g Zucchero, 150-180 (a seconda di quanto lo vuoi dolce) Pesche, 5 pz (belle mature!) Acqua per tè, 1 l Tè alla pesca o tè nero, 6 bustine 🍹Procediemento - Prepara il tè: porta a bollore l’acqua, aggiungi le bustine e lascia in infusione per 5 minuti. Rimuovi le bustine e fai raffreddare. - Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi. - Prepara lo sciroppo: versa acqua e zucchero in un pentolino e porta a bollore, aggiungi le pesche e cuoci per 10 minuti finché diventano morbide. - Frulla tutto fino a ottenere uno sciroppo liscio liscio. Lascia raffreddare completamente. - Quando sia sciroppo che tè sono freddi, uniscili e mescola bene. - Aggiungi cubetti di ghiaccio e fette di pesca fresca che fanno sempre scena. 👀Note: - Se utilizzi il tè alla pesca il livello di “pescosità” sarà più alto. - Se le tue pesche non sono molto dolci ti consiglio di aumentare lo zucchero.
Commenta “CANNELLA” se vuoi vedere anche il second Commenta “CANNELLA” se vuoi vedere anche il secondo assaggio dei cereali che mi sono stati gentilmente donati dal Belgio. 🥣🇧🇪 (Grazie ancora @cri_inbelgium 💛!) Nel frattempo, goditi questo episodio che intitolerei: “Le prime impressioni a volte ingannano.” 👀
Qualcuno dal Belgio ha deciso di alimentare (lette Qualcuno dal Belgio ha deciso di alimentare (letteralmente) la mia passione per i cereali! 🥣 L’internet a volte è un posto meraviglioso! 🥰 Grazie @cri_inbelgium 💛💛💛💛💛💛💛 (E ringraziamo anche il contributo fondamentale di @letiziagrella 🥰) #gifted
🍒CHERRY PIE🍒 (Tortiera di 24 cm di diametro) 🥧Ing 🍒CHERRY PIE🍒 (Tortiera di 24 cm di diametro) 🥧Ingredienti per pie crust: (la tipo frolla delle crostate americane) Farina 00 350 g Burro freddo a cubetti 230 g Zucchero 25 g Sale 5 g Acqua ghiacciata 100-120 g 🍒Ingredienti ripieno Ciliegie denocciolate 1 kg Zucchero 300 g Amido di mais 45 g Succo di limone 25 g Burro a cubetti 20 g Zucchero a velo q.b. 🥧Pie crust Unisci farina, zucchero e sale. Sabbia il burro freddo a cubetti: fallo in planetaria con la foglia, in un cutter o a mano, ma senza scaldarlo. Devi ottenere un composto sabbioso, con i pezzetti di burro ancora visibili. A questo punto unisci l’acqua ghiacciata e impasta solo il necessario per formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero almeno 2 ore. 🍒Ripieno Denocciola le ciliegie: tagliane metà in quarti e la parte restante a metà. Mescola zucchero e amido (va bene solo semolato, oppure semolato + zucchero di canna). Unisci la miscela alle ciliegie, aggiungi il succo di limone e mescola bene. Copri e fai riposare in frigorifero 30 minuti, così rilasciano il loro succo. Separa le ciliegie dal succo. Metti il succo in un pentolino e fallo ritirare: portalo a bollore e lascialo cuocere almeno 5 minuti, finché si addensa leggermente. 🧱Assemblaggio Dividi la pie crust in due parti: una per il fondo, una per le strisce. Stendi l’impasto a 4 mm di spessore. Fodera la tortiera: adagia l’impasto, fallo aderire bene ai bordi e lascia un piccolo bordo che ti aiuta a sigillare. Versa le ciliegie, aggiungi il succo ridotto e distribuisci i cubetti di burro. Con l’altra metà dell’impasto taglia le strisce e intrecciale sopra. Chiudi bene i bordi, con le dita o con una forchetta, così il ripieno non fuoriesce in cottura. 🔥Cottura Inforna a 200°C per 20 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui la cottura per 40–50 minuti. Se scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio Fai raffreddare almeno 4 ore. 
Spolvera con zucchero a velo e servi con una pallina di gelato alla vaniglia, è la morte sua. #offcampus #offcampusseries #offcampusitalia #garrettgraham
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🌼PASTIERA PANCAKES🌼 Segni particolari: alti, morbi 🌼PASTIERA PANCAKES🌼 Segni particolari: alti, morbidi e profumatissimi! Ingredienti: 🌾Per il grano cotto: Grano cotto 200 g Latte intero 80 g Zucchero 5 g Burro 20 g Scorza di limone q.b. Scorza d’arancia q.b. Sale fino 1 pizzico 🥞 Per i pancakes: Farina 300 gr Lievito 18 gr Sale 3 gr Zucchero 60 gr Ricotta 200 gr Latticello o Buttermilk 230 gr (Oppure 115 di latte e 115 di yogurt bianco magro) Uova 120 gr (circa 2 uova) Burro 80 gr Grano cotto 200 g Scorza di limone Aroma fiori d’arancio Arancia candita 130 g + il burro che servirà per la cottura Procedimento: 🌾Per il grano cotto Per prima cosa sciacqua bene il grano precotto. Poi mettilo in un pentolino, aggiungi il latte, lo zucchero, la scorza di limone e d’arancia e un pizzico di sale. Porta a bollore, aggiungi il burro e mescola per qualche minuto fino a che non sarà cremoso. Trasferisci in un contenitore e fai raffreddare. 🥞 Per i pancakes Per prima cosa unisci la farina e il lievito, mescola e setaccia bene. A parte unisci uova, latticello e ricotta (setacciata) e mescola bene con l’aiuto di una frusta. Aggiungi il sale, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l’aroma di fiori d’arancio. Infine unisci il grano e il burro fuso. A questo punto unisci gli ingredienti asciutti e gli ingredienti umidi, mescolando con una spatola. Non mescolare troppo, è normale che la pastella non sia perfettamente liscia. Cuoci in una padella ben calda, utilizzando del burro o dell’olio di semi.

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